Cumartesi öğlen vardığımız Urfa'dan Pazar günü vakitlice ayrılmamız
gerektiğinden her şeyi gördük diyemeyiz ama en azından kahvaltıda meşhur
ciğerinin tadına baktık.
Kahvaltıda ciğer yeme fikri ilk önce bize pek iç acıcı gelmediyse de,
çarşıdaki alçak masalarda yerinizi alıp kokuları duymaya başlayınca günün
hangi saatinde olduğunuzun pek bir önemi kalmıyor. Ciğerci Aziz Usta'da
servis de oldukça enteresan, önce önünüze keskin bir bıçak ve kesme tahtası
geliyor.
Masanın ortasındaki sepetten soğanınızı alıp ayıklıyorsunuz bu esnada
masaya ulaşan nefis közlenmiş biberleri de temizleyip beklemeye başlıyorsunuz.
Lavaş içinde size ulaşan lokum kıvamında kömürde pişirilmiş ciğerlere
zevkinize göre baharatları ekleyip yanında da bakır tasta servis edilen
ayranınızı yudumluyorsunuz. Ben ciğeri seven biri olarak şunu
söyleyebilirim Urfa'da ciğer yedikten sonra sanırım başka bir yerde
ciğer yemeniz zor zira bu lezzeti başka bir yerde bulmanız da imkansız.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder